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Tacos de papa

Los tacos de papa son crujientes tacos fritos rellenos con puré de patata sazonado y generosamente cubierto con queso panela, cebolla, tomate y lechuga.

Prep Time
45 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 45 mins
Servings: 5 personas
Course: Main Course
Cuisine: Mexican , Vegan

Ingredients

  • 450 g de patatas
  • 10 tortillas de maíz
  • 1 aguacate (alrededor de 250 g)
  • 1 tomate grande , pelado, sin semillas y cortado en cubitos
  • Algunas hojas de lechuga , cortadas en tiras
  • 1 cebolla roja , cortada en tiras finas
  • 125 ml de crema agria
  • 50 g de queso panela , rallado
  • 250 ml de aceite vegetal
  • Pimienta negra
  • ½ cucharada de sal

Instructions

    Cup of Yum
  1. Cocine las patatas con la piel en una olla grande de agua hirviendo con sal, a fuego alto y tapadas, durante unos 25 minutos.
  2. Retire las patatas de la olla y enjuáguelas con agua fría.
  3. Escurra las patatas y colóquelas en un tazón grande.
  4. Agregue ¼ cucharada de sal y pimienta.
  5. Aplaste las patatas con un pisapapas o pasapuré, hasta que tengan la consistencia de un puré de patata.
  6. Deje de lado.
  7. Caliente las tortillas de maíz en una sartén a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén tiernas.
  8. Retire las tortillas del comal y coloque 1 cucharada de puré de patata en el centro de cada una de ellas.
  9. Enrolle las tortillas como tacos y ciérrelas con palillos de dientes.
  10. Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda hasta una altura de aproximadamente 1,5 cm. Caliente el aceite a fuego alto.
  11. Fría los tacos durante unos 2 minutos, hasta que estén dorados. Gírelos regularmente mientras los fríe.
  12. Colóquelos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
  13. Retire los palillos de dientes y reserve.
  14. Corte el aguacate en tiras.
  15. Cubra los tacos en un plato para servir grande.
  16. Coloque los siguientes ingredientes directamente sobre los tacos: crema agria, cebolla, lechuga, tomate, aguacate y espolvoree con queso panela rallado.

Notes

  • Asegúrese de que el puré de patata casi no contenga humedad. Esto ayuda a evitar las salpicaduras de aceite al freír los tacos.
  • No use demasiado relleno.
  • Use un queso que no se derrita si tiene que sustituir el queso panela.