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Tacu Tacu
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Tacu Tacu

Le tacu tacu est un plat frit typique du Pérou, qui est préparé à base de riz cuit et d’une légumineuse.

Prep Time
45 mins
Cook Time
25 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 4 personnes

Ingredients

Pour le riz
  • 400 g white rice rincé et bien égoutté
  • 3 cuillères à café salt fine
  • 6 garlic cloves hachées
  • 800 ml d’eau bouillante
  • 5 cuillères à soupe neutral vegetable oil
Pour le riz aux haricots
  • 400 g canary beans péruviens, cuits
  • 5 cuillères à soupe olive oil extra virgin
  • 1 red onion coupé en petits dés
  • 5 garlic cloves hachées
  • 3 cuillères à soupe aji amarillo paste piments jaunes
  • 300 ml vegetable broth bouillant
  • 1 cuillère à soupe ground cumin
  • 2 cuillères à soupe neutral vegetable oil
  • salt
  • black pepper fraîchement moulu
Pour le bœuf pané
  • 4 beef filet d’environ 180 g chacun
  • 120 g flour
  • 2 egg battus en omelette
  • 120 g panko breadcrumbs optionnel
  • vegetable oil for frying
Pour les accompagnements
  • 4 egg fried
  • 4 plantain coupées en deux dans la longueur et frites, small
  • 2 red onion coupés en fines lamelles, small
  • 1 Coriander ciselé, small bunch (French: petit bouquet de coriandre
  • 1 rocoto pepper coupé en dés, red or yellow (rouge ou jaune
  • salt
  • black pepper fraîchement moulu
Matériel
  • Robot mixeur

Instructions

Riz
    Cup of Yum
  1. Verser l’huile dans un faitout à revêtement anti-adhésif et la chauffer à feu moyen. Y faire revenir pendant quelques secondes l’ail haché, sans le colorer, en le remuant sans arrêt.
  2. Ajouter les 800 ml d’eau bouillante et porter à ébullition. Ajouter le riz et saler. Couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes en remuant de temps en temps. Réserver.
Riz aux haricots
  1. A l’aide d’un robot mixeur, mixer 300 g de haricots cuits et les réserver.
  2. Verser l’huile d’olive dans une grande poêle et la chauffer à feu moyen.
  3. Y faire revenir l’oignon rouge pendant 30 secondes.
  4. Ajouter les gousses d’ail hachées et la pâte de piment jaune.
  5. Bien mélanger et faire revenir l’ensemble pendant 5 quelques minutes en remuant fréquemment.
  6. Ajouter les haricots mixés, le reste des haricots entiers, le riz cuit et bien mélanger.
  7. Ajouter le bouillon, le cumin moulu, le sel, le poivre et faire cuire pendant quelques minutes pour faire épaissir l’ensemble et la faire réduire. Retirer du feu et réserver.