Tacu Tacu
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
4 personnes
Tacu Tacu
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Le tacu tacu est un plat frit typique du Pérou, qui est préparé à base de riz cuit et d’une légumineuse.
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Ingredients
Pour le riz
- 400 g white rice rincé et bien égoutté
- 3 cuillères à café salt fine
- 6 garlic cloves hachées
- 800 ml d’eau bouillante
- 5 cuillères à soupe neutral vegetable oil
Pour le riz aux haricots
- 400 g canary beans péruviens, cuits
- 5 cuillères à soupe olive oil extra virgin
- 1 red onion coupé en petits dés
- 5 garlic cloves hachées
- 3 cuillères à soupe aji amarillo paste piments jaunes
- 300 ml vegetable broth bouillant
- 1 cuillère à soupe ground cumin
- 2 cuillères à soupe neutral vegetable oil
- salt
- black pepper fraîchement moulu
Pour le bœuf pané
- 4 beef filet d’environ 180 g chacun
- 120 g flour
- 2 egg battus en omelette
- 120 g panko breadcrumbs optionnel
- vegetable oil for frying
Pour les accompagnements
- 4 egg fried
- 4 plantain coupées en deux dans la longueur et frites, small
- 2 red onion coupés en fines lamelles, small
- 1 Coriander ciselé, small bunch (French: petit bouquet de coriandre
- 1 rocoto pepper coupé en dés, red or yellow (rouge ou jaune
- salt
- black pepper fraîchement moulu
Matériel
- Robot mixeur
Instructions
Riz
- Verser l’huile dans un faitout à revêtement anti-adhésif et la chauffer à feu moyen. Y faire revenir pendant quelques secondes l’ail haché, sans le colorer, en le remuant sans arrêt.
- Ajouter les 800 ml d’eau bouillante et porter à ébullition. Ajouter le riz et saler. Couvrir et cuire à feu doux pendant 12 minutes en remuant de temps en temps. Réserver.
Riz aux haricots
- A l’aide d’un robot mixeur, mixer 300 g de haricots cuits et les réserver.
- Verser l’huile d’olive dans une grande poêle et la chauffer à feu moyen.
- Y faire revenir l’oignon rouge pendant 30 secondes.
- Ajouter les gousses d’ail hachées et la pâte de piment jaune.
- Bien mélanger et faire revenir l’ensemble pendant 5 quelques minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter les haricots mixés, le reste des haricots entiers, le riz cuit et bien mélanger.
- Ajouter le bouillon, le cumin moulu, le sel, le poivre et faire cuire pendant quelques minutes pour faire épaissir l’ensemble et la faire réduire. Retirer du feu et réserver.
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