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Tajine Jelbana (Tagine de Guisantes)

El tajine jelbana es un delicioso guiso de carne, tradicional del norte de África, que se prepara con guisantes, alcachofas, patatas y zanahorias.

Prep Time
15 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean , Algerian , North African

Ingredients

  • 600 g de carne para estofado de ternera cortada en trozos grandes
  • 500 g de guisantes sin cáscara frescos o congelados
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 1 pulgada
  • 2 patatas peladas y cortadas en trozos
  • 4 bases de alcachofa partidas por la mitad
  • ½ cucharadita de ras el hanout
  • ⅓ cucharadita de curcuma
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1 cebolla en rodajas finas
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • Utensilios
  • Olla de tagine

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una cazuela o una olla de tagine, agregue el aceite y cocine la ternera a fuego medio durante unos minutos. Agregue la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta, y continúe salteando durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
  2. Agregue las zanahorias, los guisantes, las especias y la pasta de tomate. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos cubiertos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Cubra con agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Agregue las patatas y las bases de alcachofa, las hojas de laurel, el cilantro y el perejil. Cocine durante al menos 30 minutos, hasta que todo esté completamente cocido.