Tajine Jelbana (Tagine de Guisantes)
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Algerian, North African
Tajine Jelbana (Tagine de Guisantes)
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El tajine jelbana es un delicioso guiso de carne, tradicional del norte de África, que se prepara con guisantes, alcachofas, patatas y zanahorias.
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Ingredients
- 600 g de carne para estofado de ternera cortada en trozos grandes
- 500 g de guisantes sin cáscara frescos o congelados
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas de 1 pulgada
- 2 patatas peladas y cortadas en trozos
- 4 bases de alcachofa partidas por la mitad
- ½ cucharadita de ras el hanout
- ⅓ cucharadita de curcuma
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de comino
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 3 dientes de ajo triturados
- 1 cebolla en rodajas finas
- 2 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal
- Pimienta
- Utensilios
- Olla de tagine
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Instructions
- En una cazuela o una olla de tagine, agregue el aceite y cocine la ternera a fuego medio durante unos minutos. Agregue la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta, y continúe salteando durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
- Agregue las zanahorias, los guisantes, las especias y la pasta de tomate. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos cubiertos, revolviendo ocasionalmente.
- Cubra con agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue las patatas y las bases de alcachofa, las hojas de laurel, el cilantro y el perejil. Cocine durante al menos 30 minutos, hasta que todo esté completamente cocido.
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