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Tajine Maadnous
Le tajine maadnous est un gâteau d'oeuf tunisien composé de viande, de fromage, de mie de pain, d'oignon, de persil, de tomate et de curcuma, similaire à une fritatta italienne.
Prep Time
30 mins
Cook Time
1 hr 30 mins
Total Time
1 hr 50 mins
Servings: 8 personnes
Course:
Main Course
Cuisine:
Tunisian , North African
Ingredients
- 400 g de viande de bœuf (ou d’agneau ou d’escalopes de poulet)
- 1 botte de persil plat , finement ciselé
- 2 oignons , finement émincés
- 8 oeufs , battus en omelette
- 10 cuillères à soupe de pain rassis , mixé
- 150 g de fromage râpé (au choix)
- 7 cuillères à soupe d'huile d’olive
- ½ cuillère à café de curcuma
- 2 cuillère à café de concentré de tomate
- Sel
- Poivre
- 50 g de beurre (pour le moule)
Matériel
- Cocotte minute
Instructions
- Couper la viande en petits dés ou en fines lamelles.
- Chauffer 5 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une cocotte minute et y faire revenir la viande (ou le poulet).
- Ajouter le curcuma et le concentré de tomate. Saler et poivrer.
- Couvrir d’eau bouillante à hauteur de la viande, bien remuer, fermer la cocotte hermétiquement et laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 30 minutes.
- Ouvrir la cocotte minute et, s’il reste beaucoup de liquide, réduire la sauce en augmentant la température du feu. Il doit rester rester très peu de sauce et elle doit être épaisse.
- Pendant la cuisson de la viande, chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes à feu moyen.
- Y faire revenir l’oignon et le persil pendant quelques minutes.
- Verser le contenu de la cocotte minute dans un grand récipient, ajouter le fromage râpé, les œufs, le pain rassis mixé et le mélange de persil et oignons.
- Bien mélanger le tout et transférer ce mélange dans un moule à gratin préalablement beurré.
- Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes. Le dessus doit être doré.
- Servir le tajine maadnous chaud ou tiède.
Cup of Yum