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Taktouka

La taktouka es una sabrosa ensalada marroquí que equilibra perfectamente el ahumado de los pimientos asados con la dulzura de los tomates.

Prep Time
20 mins
Cook Time
2 hrs 20 mins
Total Time
2 hrs 40 mins
Servings: 6 personas
Course: Main Course
Cuisine: Moroccan , North African , Vegan

Ingredients

  • 6 pimientos morrones rojos y verdes
  • 2 jalapeños finamente cortados en cubitos (opcional)
  • 10 tomates
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 dientes de ajo prensados
  • 1 cucharada de paprika
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de cilantro picado para decorar

Instructions

    Cup of Yum
  1. Ase los pimientos enteros a la llama de gas o en la barbacoa, o alternativamente, en el horno. Luego, colóquelos en una bolsa de plástico durante 10 minutos para que suden.
  2. Mientras tanto, corte los tomates en dados y saltéelos en una sartén con aceite de oliva, hasta que se evapore toda el agua, unos 10 minutos.
  3. Mientras se cocinan los tomates, pele y quite las semillas y el tallo de los pimientos. Córtelos en dados pequeños.
  4. Una vez que los tomates estén cocidos, agregue los pimientos, el azúcar, el ajo y el pimentón.
  5. Cocine durante unos 20 minutos a fuego alto mientras revuelve.
  6. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas, mientras revuelve ocasionalmente.
  7. Decore con cilantro picado (opcional)