Servings
Font
Back
0.0 from 0 votes

Tallarines Verdes

Les tallarines verdes ou nouilles vertes sont des pâtes péruviennes, une adaptation des pasta al pesto italiennes.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Peruvian

Ingredients

  • 500 g de tagliatelles (ou de linguine)
  • 175 g d'épinards
  • 80 g de basilic frais
  • 1 gros oignon rouge , finement haché
  • 2 gousses d’ail , hachées
  • 1 pincée de cumin
  • 75 g de fromage frais (type ricotta)
  • Parmesan râpé , au goût
  • 65 ml de lait concentré non sucré
  • 25 g de noix de pécan (ou d’amandes)
  • Sel
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Huile d’olive extra-vierge

Instructions

    Cup of Yum
  1. Cuire les pâtes al dente, selon les modalités de leur emballage.
  2. Pendant ce temps, dans une sauteuse, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d'olive à feu moyen et y faire revenir l’oignon rouge jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  3. Ajouter ensuite le cumin et l'ail, mélanger et faire revenir pendant 5 minutes.
  4. Ajouter les épinards et le basilic, saler et poivrer.
  5. Faire frire l’ensemble, en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'eau qu’ils ont lâchée soit complètement évaporée.
  6. Transférer le contenu de la sauteuse dans un mixeur, ajouter les noix, le lait concentré, la ricotta et du sel au goût. Cette sauce ne doit pas être trop sèche, donc, ajouter plus de lait concentré ou d'eau si nécessaire.
  7. Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse, ajouter les pâtes et le mélange mixé. Mélanger parfaitement.
  8. Servir les pâtes, saupoudrées de parmesan selon le goût.