Tallarines Verdes
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Peruvian
Tallarines Verdes
Report
Les tallarines verdes ou nouilles vertes sont des pâtes péruviennes, une adaptation des pasta al pesto italiennes.
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Ingredients
- 500 g de tagliatelles (ou de linguine)
- 175 g d'épinards
- 80 g de basilic frais
- 1 gros oignon rouge , finement haché
- 2 gousses d’ail , hachées
- 1 pincée de cumin
- 75 g de fromage frais (type ricotta)
- Parmesan râpé , au goût
- 65 ml de lait concentré non sucré
- 25 g de noix de pécan (ou d’amandes)
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Huile d’olive extra-vierge
Instructions
- Cuire les pâtes al dente, selon les modalités de leur emballage.
- Pendant ce temps, dans une sauteuse, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d'olive à feu moyen et y faire revenir l’oignon rouge jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter ensuite le cumin et l'ail, mélanger et faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter les épinards et le basilic, saler et poivrer.
- Faire frire l’ensemble, en remuant fréquemment jusqu'à ce que l'eau qu’ils ont lâchée soit complètement évaporée.
- Transférer le contenu de la sauteuse dans un mixeur, ajouter les noix, le lait concentré, la ricotta et du sel au goût. Cette sauce ne doit pas être trop sèche, donc, ajouter plus de lait concentré ou d'eau si nécessaire.
- Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la sauteuse, ajouter les pâtes et le mélange mixé. Mélanger parfaitement.
- Servir les pâtes, saupoudrées de parmesan selon le goût.
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