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Tallarines Verdes

Los tallarines verdes son una pasta típica proveniente de Perú, una adaptación de la pasta al pesto italiana.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Peruvian

Ingredients

  • 500 g de tallarines (o linguini)
  • 175 g de espinacas
  • 80 g de albahaca fresca
  • 1 cebolla roja grande , finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pizca de comino
  • 75 g de queso fresco (tipo ricotta)
  • Queso parmesano rallado , al gusto
  • 65 ml de leche condensada sin azúcar
  • 25 g de nueces (o almendras)
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra

Instructions

    Cup of Yum
  1. Cocer la pasta al dente, según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras tanto, en una sartén, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y saltear la cebolla roja hasta que esté transparente.
  3. A continuación, añadir el comino y el ajo, remover y freír durante 5 minutos.
  4. Añadir las espinacas y la albahaca y salpimentar.
  5. Freír la mezcla, removiendo frecuentemente, hasta que el agua se haya evaporado por completo.
  6. Pasar el contenido de la sartén a una batidora, añadir los frutos secos, la leche condensada, el queso ricotta y sal al gusto. Esta salsa no debe quedar demasiado seca, por lo que hay que añadir más leche condensada o agua si es necesario.
  7. Verter 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, añadir la pasta y la mezcla. Mezclar bien.
  8. Servir la pasta, espolvoreada con queso parmesano al gusto.