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Tapado

Le tapado est une soupe traditionnelle guatémaltèque de poisson et fruits de mer à la banane verte et à la crème de coco.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr 5 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course , Soup

Ingredients

  • 3 grosses têtes de poisson
  • 3 filets de poisson blanc (à chair ferme)
  • 500 g de crevettes
  • 500 g de coquilles Saint Jacques
  • 500 g de palourdes
  • 3 crabes
  • 5 gousses d'ail , hachées
  • 3 bananes plantain (vertes)
  • 3 bananes (vertes)
  • 600 g de manioc
  • 600 ml de crème de coco
  • 1 bouquet de coriandre , hachée
  • 1 cube de bouillon
  • Sel

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans une grande marmite, déposer les têtes de poisson et les couvrir d’eau généreusement.
  2. Cuire les têtes de poisson avec l'ail pendant environ 25 minutes à couvert et à feu moyen.
  3. Ajouter le cube de bouillon et le sel en fin de cuisson.
  4. Retirer les têtes de poisson de la marmite, extraire toute leur chair à l'aide d'une fourchette et la plonger dans le bouillon.
  5. Ajouter le reste des fruits de mer, à l'exception des crevettes et des filets de poisson.
  6. Cuire pendant 15 minutes.
  7. Peler les bananes vertes, les bananes plantain et le manioc, les couper en petits morceaux et les plonger dans le bouillon.
  8. Ajouter les filets de poisson, les crevettes et le lait de coco.
  9. Couvrir et cuire pendant 5 minutes.
  10. Au moment de servir, parsemer de coriandre hachée.