Tapado
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course, Soup
Tapado
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Le tapado est une soupe traditionnelle guatémaltèque de poisson et fruits de mer à la banane verte et à la crème de coco.
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Ingredients
- 3 grosses têtes de poisson
- 3 filets de poisson blanc (à chair ferme)
- 500 g de crevettes
- 500 g de coquilles Saint Jacques
- 500 g de palourdes
- 3 crabes
- 5 gousses d'ail , hachées
- 3 bananes plantain (vertes)
- 3 bananes (vertes)
- 600 g de manioc
- 600 ml de crème de coco
- 1 bouquet de coriandre , hachée
- 1 cube de bouillon
- Sel
Instructions
- Dans une grande marmite, déposer les têtes de poisson et les couvrir d’eau généreusement.
- Cuire les têtes de poisson avec l'ail pendant environ 25 minutes à couvert et à feu moyen.
- Ajouter le cube de bouillon et le sel en fin de cuisson.
- Retirer les têtes de poisson de la marmite, extraire toute leur chair à l'aide d'une fourchette et la plonger dans le bouillon.
- Ajouter le reste des fruits de mer, à l'exception des crevettes et des filets de poisson.
- Cuire pendant 15 minutes.
- Peler les bananes vertes, les bananes plantain et le manioc, les couper en petits morceaux et les plonger dans le bouillon.
- Ajouter les filets de poisson, les crevettes et le lait de coco.
- Couvrir et cuire pendant 5 minutes.
- Au moment de servir, parsemer de coriandre hachée.
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