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Tapenade

La tapenade est une recette traditionnelle française à base d'olives noires ou vertes, de câpres, de filets d'anchois, d'ail et d'herbes de Provence.

Prep Time
15 mins
Total Time
15 mins
Servings: 6 personnes
Course: Appetizer
Cuisine: French

Ingredients

  • 250 g d'olives noires , dénoyautées et bien égouttées
  • 1 gousse d'ail , pressée (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 6 filets d'anchois
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • ¼ cuillère à café d’herbes de Provence (optionnel)
  • Quelques gouttes de jus de citron non traité , fraîchement pressé (optionnel)
  • 1 pincée de poivre , ou de piment de Cayenne
Matériel
  • Mortier et pilon

Instructions

    Cup of Yum
  1. À l’aide d’un petit couteau, couper les olives en rondelles.
  2. Les presser pour bien retirer l’eau résiduelle et les placer dans un mortier.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients dans le mortier et les piler jusqu’à obtenir la consistance désirée, selon le goût.
  4. La consistance peut être soit légèrement grumeleuse, soit lisse et homogène.
  5. Servir avec du pain grillé ou des croûtons.