Tapenade
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La tapenade est une recette traditionnelle française à base d'olives noires ou vertes, de câpres, de filets d'anchois, d'ail et d'herbes de Provence.
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Ingredients
- 250 g d'olives noires , dénoyautées et bien égouttées
- 1 gousse d'ail , pressée (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 6 filets d'anchois
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- ¼ cuillère à café d’herbes de Provence (optionnel)
- Quelques gouttes de jus de citron non traité , fraîchement pressé (optionnel)
- 1 pincée de poivre , ou de piment de Cayenne
Matériel
- Mortier et pilon
Instructions
- À l’aide d’un petit couteau, couper les olives en rondelles.
- Les presser pour bien retirer l’eau résiduelle et les placer dans un mortier.
- Ajouter tous les autres ingrédients dans le mortier et les piler jusqu’à obtenir la consistance désirée, selon le goût.
- La consistance peut être soit légèrement grumeleuse, soit lisse et homogène.
- Servir avec du pain grillé ou des croûtons.
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