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Tapenade

La tapenade es una receta tradicional de Francia elaborada con aceitunas negras o verdes, alcaparras, filetes de anchoa, ajo y hierbas provenzales.

Prep Time
15 mins
Total Time
15 mins
Servings: 6 personas
Course: Appetizer
Cuisine: French

Ingredients

  • 250 g de aceitunas negras sin hueso y bien escurridas
  • 1 diente de ajo prensado , opcional
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 6 filetes de anchoa
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ de cucharadita de hierbas de Provenza , opcional
  • Unas gotas de zumo de limón recién exprimido y sin tratar , opcional
  • 1 pizca de pimienta (o cayena)
Equipo
  • Mortero y maja

Instructions

    Cup of Yum
  1. Con un cuchillo pequeño, cortar las aceitunas en rodajas.
  2. Exprimir el agua y colocarla en un mortero.
  3. Añadir todos los demás ingredientes al mortero hasta alcanzar la consistencia deseada, según el gusto.
  4. La consistencia puede ser ligeramente grumosa o suave y uniforme.
  5. Servir con tostadas o picatostes.