Tapenade
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La tapenade es una receta tradicional de Francia elaborada con aceitunas negras o verdes, alcaparras, filetes de anchoa, ajo y hierbas provenzales.
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Ingredients
- 250 g de aceitunas negras sin hueso y bien escurridas
- 1 diente de ajo prensado , opcional
- 1 cucharada de alcaparras
- 6 filetes de anchoa
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ de cucharadita de hierbas de Provenza , opcional
- Unas gotas de zumo de limón recién exprimido y sin tratar , opcional
- 1 pizca de pimienta (o cayena)
Equipo
- Mortero y maja
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Instructions
- Con un cuchillo pequeño, cortar las aceitunas en rodajas.
- Exprimir el agua y colocarla en un mortero.
- Añadir todos los demás ingredientes al mortero hasta alcanzar la consistencia deseada, según el gusto.
- La consistencia puede ser ligeramente grumosa o suave y uniforme.
- Servir con tostadas o picatostes.
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