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Tarte aux Noix de Pécan (Pecan Pie)

La pecan pie ou tarte aux noix de pécan est une recette authentique américaine, traditionnellement servie pour Thanksgiving aux Etats Unis et pour l'Action de Grâce au Canada.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr 10 mins
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: American

Ingredients

Pour la pâte
  • 250 g de farine
  • 50 g de poudre de noix (ou de poudre d'amandes)
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre (très mou), coupé en morceaux
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
Pour le fond de tarte
  • 250 g de noix de pécan , non salées
  • 4 oeufs
  • 175 g de sirop d’érable (ou de sirop de maïs)
  • 60 g de beurre doux
  • 85 g de sucre brun
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le nappage
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou de sirop de maïs)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans le bol du robot, mélanger la farine, la poudre de noix ou d'amandes, le sucre, le sel, et le beurre jusqu'à formation d'une poudre sableuse.
  2. Ajouter l'extrait de vanille, puis les œufs, un par un jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  3. Beurrer et fariner un moule à tarte et le foncer de la pâte.
  4. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h30.
  5. Laisser cette pâte reposer au réfrigérateur pendant 1h30.
  6. Au bout de 1h30, préchauffer le four à 190˚C.
  7. Prélever 50 grammes de noix de pécan et les concasser grossièrement.
  8. Bien battre les œufs et les sucre et incorporer ensuite le beurre ramolli, le sirop d’érable ou de maïs et la vanille.
  9. Incorporer enfin les noix concassées.
  10. Verser le mélange sur la pâte et disposer joliment les des cerneaux de noix de pécan entiers par dessus, de manière à former un dessin.
  11. Enfourner pendant 35 à 40 minutes.
  12. Recouvrir la tarte d'une plaque en métal ou de papier d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson afin de ne pas bruler les noix.
  13. 15 minutes après la fin de la cuisson, chauffer les ingrédients nécessaires au nappage et badigeonner délicatement les noix de ce mélange.