Tarte aux Noix de Pécan (Pecan Pie)
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Tarte aux Noix de Pécan (Pecan Pie)
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La pecan pie ou tarte aux noix de pécan est une recette authentique américaine, traditionnellement servie pour Thanksgiving aux Etats Unis et pour l'Action de Grâce au Canada.
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Ingredients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 50 g de poudre de noix (ou de poudre d'amandes)
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre (très mou), coupé en morceaux
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour le fond de tarte
- 250 g de noix de pécan , non salées
- 4 oeufs
- 175 g de sirop d’érable (ou de sirop de maïs)
- 60 g de beurre doux
- 85 g de sucre brun
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le nappage
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou de sirop de maïs)
Instructions
- Dans le bol du robot, mélanger la farine, la poudre de noix ou d'amandes, le sucre, le sel, et le beurre jusqu'à formation d'une poudre sableuse.
- Ajouter l'extrait de vanille, puis les œufs, un par un jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Beurrer et fariner un moule à tarte et le foncer de la pâte.
- Couvrir d'un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h30.
- Laisser cette pâte reposer au réfrigérateur pendant 1h30.
- Au bout de 1h30, préchauffer le four à 190˚C.
- Prélever 50 grammes de noix de pécan et les concasser grossièrement.
- Bien battre les œufs et les sucre et incorporer ensuite le beurre ramolli, le sirop d’érable ou de maïs et la vanille.
- Incorporer enfin les noix concassées.
- Verser le mélange sur la pâte et disposer joliment les des cerneaux de noix de pécan entiers par dessus, de manière à former un dessin.
- Enfourner pendant 35 à 40 minutes.
- Recouvrir la tarte d'une plaque en métal ou de papier d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson afin de ne pas bruler les noix.
- 15 minutes après la fin de la cuisson, chauffer les ingrédients nécessaires au nappage et badigeonner délicatement les noix de ce mélange.
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