Brioche

Cup of Yum
1. Colocar la harina, la sal, el azúcar, la levadura y los huevos en el bowl de la batidora.
2. Amasar durante 5 minutos.
3. Agregar la manteca y la ralladura de limón.
4. Amasar por 5 minutos más.
5. Tapar la masa y dejarla levar en un lugar cálido por 90 minutos.
6. Estirar la masa con una altura de aproximadamente 1 cm y colocar en el molde previamente enmantecado.
7. Tapar nuevamente y dejar levar a temperatura ambiente por 30 minutos.

Crema pastelera

1. Retirar las semillas de la vainilla y colocarlas en la leche.
2. Hervir la leche con la vainilla.
3. Batir las yemas junto con el azúcar hasta que esta mezcla se ponga firme y tome un color amarillo pálido.
4. Agregar harina y almidón de maíz. Batir bien y agregar la leche hirviendo sin dejar de hacerlo.
5. Agregar el agua de azahar.
6. Devolver la olla al fuego y cocinar a fuego medio por 3 minutos sin dejar de revolver.
7. Una vez que la crema espese colocar en un bowl y cubrir con envoltorio plástico. El mismo tiene que tocar la crema, luego llevar a enfriar.

Crema batida

1. Colocar el bowl de la batidora, el accesorio para batir y la crema en el freezer por 10 minutos.
2. Batir la crema a velocidad media.
3. Agregar el azúcar y subir la velocidad hasta que la crema esté bien firme.
4. Refrigerar.
5. Precalentar el horno a 180°C
6. Una vez que el brioche haya crecido pincelar con yema de huevo y espolvorear con azúcar en perla o azúcar impalpable.
7. Hornear de 20 a 30 minutos.
8. Dejar que la torta enfríe en la rejilla y luego cortar por la mitad de manera horizontal.
9. Combinar la crema pastelera ya fría y la crema batida.
10. Aplicar la crema en la parte inferior del brioche con una manga pastelera y tapar con la parte superior.
11. Refrigerar hasta que esté lista para servir.