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Tartiflette

La tartiflette est une recette emblématique française de la région savoyarde de gratin de pomme de terre, oignon, lardons au Reblochon, et du vin blanc.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 mins
Servings: 8 personnes
Course: Main Course
Cuisine: French

Ingredients

  • 2 kg de pommes de terre à chair ferme , par exemple, Roseval ou Belle de Fontenay ou Roseval
  • 850 g de reblochon fermier
  • 6 gousses d’ail , pressées
  • 300 ml de crème fraîche légère
  • 200 ml de vin blanc de Savoie (type Apremont, Chignin, Roussette ou autre)
  • 4 oignons , émincés
  • 320 g de lardons fumés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillère à café de noix de muscade , fraîchement râpée
  • Sel
  • Poivre noir , fraîchement moulu

Instructions

    Cup of Yum
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler les pommes de terre et les couper en gros dés.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  4. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides puis, ajouter l’ail, les lardons fumés et les pommes de terre en les remuant fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une couleur dorée. Saupoudrer de noix de muscade puis déglacer le contenu de la poêle avec le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Réserver.
  5. Enduire le fond et les côtés d’un plat à four rond, carré ou rectangulaire en terre cuite, de la moitié de la crème fraîche, disposer la moitié des ingrédients rissolés, saler et poivrer.
  6. Puis, disposer la seconde moitié des ingrédients rissolés et verser dessus la seconde moitié de la crème fraîche. Saler et poivrer à nouveau.
  7. Gratter la croûte du reblochon afin qu'il retrouve sa couleur orangée et le couper en 2 ou en 4 dans le sens de l'épaisseur.
  8. Le saler très légèrement et le poivrer.
  9. Placer le reblochon, croûte vers le haut et chair contre les pommes de terre.
  10. Enfourner et cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la tartiflette soit dorée.
  11. La servir immédiatement, accompagnée d’une salade verte de laitue en vinaigrette, et d’un vin blanc de Savoie.