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Tatale

Les tatale, originaires du Ghana, sont des petites galettes de bananes plantain pimentées. Appelées également "les pancakes dorés du Ghana", elles sont souvent servies avec des pois bambara.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
1 hr
Servings: 20 tatale
Course: Side Dish , Main Course
Cuisine: African , Vegan , Ghanaian

Ingredients

  • 2 bananes plantains jaunes (très mûres)
  • 50 g de farine de maïs
  • 1 oignon , haché
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 petit citron (fraîchement pressé)
  • ½ cuillère à café de piment rouge en poudre
  • ½ pincée de sel
  • Huile d’arachide (pour la friture)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Couper les bananes plantain en rondelles, les déposer dans un grand saladier et les arroser immédiatement de jus de citron.
  2. A l’aide d’une fourchette, écraser les bananes puis ajouter l’oignon et le gingembre.
  3. Ajouter la farine de maïs, le piment et le sel et bien mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. Dans une poêle profonde, faire chauffer un grand bain d’huile d’arachide à feu moyen.
  5. Maintenir la température de l’huile entre 165º C et 175ºC maximum pendant la friture.
  6. Former des boules de la taille d’une balle de ping pong, les aplatir légèrement et les faire frire sur les 2 faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  7. Servir immédiatement.

Notes

  • Au Ghana, on sert les tatale en apéritif ou avec des haricots appelés “pois bambara”.