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Tatale
Les tatale, originaires du Ghana, sont des petites galettes de bananes plantain pimentées. Appelées également "les pancakes dorés du Ghana", elles sont souvent servies avec des pois bambara.
Prep Time
15 mins
Cook Time
45 mins
Total Time
1 hr
Servings:
20
tatale
Course:
Side Dish, Main Course
Cuisine:
African, Vegan, Ghanaian
Ingredients
- 2 plantains très mûres, yellow (jaunes
- 50 g corn flour
- 1 onion haché
- 1 cuillère à café ginger fresh, grated (French
- 1 petit citron (fraîchement pressé)
- ½ cuillère à café red chili powder
- ½ pincée salt
- peanut oil pour la friture
Instructions
- Couper les bananes plantain en rondelles, les déposer dans un grand saladier et les arroser immédiatement de jus de citron.
- A l’aide d’une fourchette, écraser les bananes puis ajouter l’oignon et le gingembre.
- Ajouter la farine de maïs, le piment et le sel et bien mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
- Dans une poêle profonde, faire chauffer un grand bain d’huile d’arachide à feu moyen.
- Maintenir la température de l’huile entre 165º C et 175ºC maximum pendant la friture.
- Former des boules de la taille d’une balle de ping pong, les aplatir légèrement et les faire frire sur les 2 faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servir immédiatement.
Cup of Yum
Notes
- Au Ghana, on sert les tatale en apéritif ou avec des haricots appelés “pois bambara”.