Tatale
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
20 tatale
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Course
Side Dish, Main Course
Tatale
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Les tatale, originaires du Ghana, sont des petites galettes de bananes plantain pimentées. Appelées également "les pancakes dorés du Ghana", elles sont souvent servies avec des pois bambara.
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Ingredients
- 2 plantains très mûres, yellow (jaunes
- 50 g corn flour
- 1 onion haché
- 1 cuillère à café ginger fresh, grated (French
- 1 petit citron (fraîchement pressé)
- ½ cuillère à café red chili powder
- ½ pincée salt
- peanut oil pour la friture
Instructions
- Couper les bananes plantain en rondelles, les déposer dans un grand saladier et les arroser immédiatement de jus de citron.
- A l’aide d’une fourchette, écraser les bananes puis ajouter l’oignon et le gingembre.
- Ajouter la farine de maïs, le piment et le sel et bien mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
- Dans une poêle profonde, faire chauffer un grand bain d’huile d’arachide à feu moyen.
- Maintenir la température de l’huile entre 165º C et 175ºC maximum pendant la friture.
- Former des boules de la taille d’une balle de ping pong, les aplatir légèrement et les faire frire sur les 2 faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servir immédiatement.
Notes
- Au Ghana, on sert les tatale en apéritif ou avec des haricots appelés “pois bambara”.
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