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Thala Guli

El thala guli es una delicia tradicional de Sri Lanka hecha de sésamo, así como azúcar de palma, jarabe de palma y coco. Tiene forma de bola o de rollo.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Total Time
1 hr 30 mins
Servings: 24 thala guli
Course: Dessert
Cuisine: Asian , Sri Lankan , Vegan

Ingredients

  • 180 g de semillas de sésamo blanco
  • 140 g de azúcar de palma (jaggery), rallado
  • 70 g de coco desecado , tostado
  • 130 ml de jarabe de palma (melaza kithul)
  • 1 pizca de sal

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una sartén (o en el horno a 150°C), tueste las semillas de sésamo a fuego lento hasta que estén ligeramente doradas.
  2. Proceda de la misma manera con el coco desecado, hasta que quede uniformemente dorado.
  3. Agregue las semillas de sésamo tostadas y la sal en un mortero de piedra (método tradicional para preparar thala guli).
  4. Triture las semillas de sésamo y la sal durante 15 minutos.
  5. Agregue el azúcar de palma rallado y vuelva a triturar la mezcla durante 5 minutos.
  6. Añada el coco tostado y continúe triturando la mezcla durante 10 minutos.
  7. Reserve.
  8. En una olla antiadherente grande de fondo grueso, agregue la melaza kithul y hierva durante 5 minutos a fuego medio.
  9. Agregue el jarabe caliente a la mezcla preparada previamente y mezcle durante 5 minutos con una cuchara de madera.
  10. Una vez que la mezcla esté lo suficientemente caliente como para tocarla, mezcle vigorosamente a mano para que se combine todo.
  11. Forme bolitas y rollitos.
  12. Para los rollitos, utilice tubos de metal para hojaldre.
  13. Llene cada tubo con 2 cucharaditas de mezcla de sésamo e introduzca la mezcla dentro del tubo con la parte trasera de una cuchara de madera. Sostenga el tubo horizontalmente para que la mezcla no se caiga.
  14. Deslice lentamente la mezcla sobre un papel de pergamino ligeramente engrasado.
  15. Repita el proceso hasta que la masa se termine.
  16. Finalmente, dé forma a los bordes de cada rollo con un cuchillo afilado.
  17. Para guardarlos, envuelva los thala guli en papel de pergamino engrasado o en un recipiente hermético.

Notes

  • Si la mezcla está demasiado seca después de agregar la melaza kithul, agregue una cucharada sin calentar y amase nuevamente.