Thala Guli
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
24 thala guli
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Course
Dessert
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Cuisine
Asian, Sri Lankan, Vegan
Thala Guli
Report
El thala guli es una delicia tradicional de Sri Lanka hecha de sésamo, así como azúcar de palma, jarabe de palma y coco. Tiene forma de bola o de rollo.
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Ingredients
- 180 g de semillas de sésamo blanco
- 140 g de azúcar de palma (jaggery), rallado
- 70 g de coco desecado , tostado
- 130 ml de jarabe de palma (melaza kithul)
- 1 pizca de sal
Instructions
- En una sartén (o en el horno a 150°C), tueste las semillas de sésamo a fuego lento hasta que estén ligeramente doradas.
- Proceda de la misma manera con el coco desecado, hasta que quede uniformemente dorado.
- Agregue las semillas de sésamo tostadas y la sal en un mortero de piedra (método tradicional para preparar thala guli).
- Triture las semillas de sésamo y la sal durante 15 minutos.
- Agregue el azúcar de palma rallado y vuelva a triturar la mezcla durante 5 minutos.
- Añada el coco tostado y continúe triturando la mezcla durante 10 minutos.
- Reserve.
- En una olla antiadherente grande de fondo grueso, agregue la melaza kithul y hierva durante 5 minutos a fuego medio.
- Agregue el jarabe caliente a la mezcla preparada previamente y mezcle durante 5 minutos con una cuchara de madera.
- Una vez que la mezcla esté lo suficientemente caliente como para tocarla, mezcle vigorosamente a mano para que se combine todo.
- Forme bolitas y rollitos.
- Para los rollitos, utilice tubos de metal para hojaldre.
- Llene cada tubo con 2 cucharaditas de mezcla de sésamo e introduzca la mezcla dentro del tubo con la parte trasera de una cuchara de madera. Sostenga el tubo horizontalmente para que la mezcla no se caiga.
- Deslice lentamente la mezcla sobre un papel de pergamino ligeramente engrasado.
- Repita el proceso hasta que la masa se termine.
- Finalmente, dé forma a los bordes de cada rollo con un cuchillo afilado.
- Para guardarlos, envuelva los thala guli en papel de pergamino engrasado o en un recipiente hermético.
Notes
- Si la mezcla está demasiado seca después de agregar la melaza kithul, agregue una cucharada sin calentar y amase nuevamente.
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