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Timbits

Les timbits (français trous de beigne), également connus sous le nom de munchkins sont des boules de pâte à donuts (beignes) souvent vendus dans les chaînes nord-américaines de restauration rapide.

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Total Time
1 hr
Servings: 12 personnes
Course: Dessert

Ingredients

  • 500 g de farine tous usages , tamisée
  • 4 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • ½ cuillère à café de noix de muscade , fraîchement râpée
  • 2 oeufs , battus en omelette
  • 300 ml de lait entier (ou plus), à 36°C
  • 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
  • 80 g de beurre doux , fondu et tiédi
  • Huile de friture , arachide ou tournesol
  • 200 g de semoule cristal ou glace (pour le nappage)
Matériel
  • Robot culinaire
  • Ecuimoire
  • Grille de refroidissement

Instructions

    Cup of Yum
  1. Verser un grand bain d’huile dans une poêle profonde à fond épais.
  2. Chauffer à feu moyen/doux jusqu'à ce que l'huile atteigne une température d’environ 175°C.
  3. Si besoin, baisser la température du feu afin de maintenir l’huile à une température entre 170°C et 175°C.
  4. Pendant que l'huile chauffe, dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la noix de muscade.
  5. Dans un verre doseur, fouetter ensemble le lait, les œufs et l’extrait naturel de vanille.
  6. Progressivement et tout en pétrissant à l’aide du crochet pétrisseur, verser le mélange de lait dans le mélange de farine et mélanger pendant 30 secondes.
  7. Ajouter le beurre fondu et le sel et pétrir pendant 3 minutes à vitesse rapide, jusqu'à ce que se forme une pâte homogène et épaisse. Il est important de ne pas pétrir trop longtemps pour obtenir des timbits extra-moelleux.
  8. À l’aide de 2 cuillères à soupe, prélever des portions de pâte et les plonger dans l’huile chaude, à bonne température.
  9. Ne pas trop surcharger la pâte et frire les timbits pendant environ 2 minutes sur chaque face.
  10. Retirer les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et les déposer au fur et à mesure sur une grille de refroidissement chemisée de papier absorbant.
  11. Verser le sucre dans une assiette creuse.
  12. Rouler chaque beignet dans le sucre et bien les enrober.
  13. Transférer les beignets sur une grille de refroidissement.

Notes

  • Il est possible de varier les parfums des timbits, avec par exemple, des versions au café ou à la crème sure.