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Timman Bagilla

El timman bagilla es un plato tradicional de arroz y habas de Iraq. Se puede servir solo o acompañado con pollo, cordero u otras carnes.

Prep Time
45 mins
Cook Time
45 mins
Tiempo de Reposo
30 mins
Total Time
1 hr 15 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Middle Eastern , Iraqi

Ingredients

Para el arroz con frijoles
  • 450 g de habas frescas o congeladas peladas
  • 200 g de arroz basmati
  • 350 ml de agua
  • 1 cebolla picada
  • 1 manojo grande de eneldo picado
  • ½ cucharadita de curcuma
  • 3 cucharadas de pasas
  • ½ granada
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
Para el pollo
  • 600 g de filetes de pollo cortados en cubitos
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Para la salsa de yogurt
  • 2 yogures naturales
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 8 hojas de menta fresca
  • Sal
  • Pimienta

Instructions

Arroz con frijoles
    Cup of Yum
  1. Enjuague el arroz varias veces con agua fría frotándolo entre sus manos y déjelo en remojo durante 30 minutos en 2½ veces su volumen de agua fría.
  2. Caliente 4 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés y dore ligeramente la cebolla.
  3. Agregue los frijoles, la cúrcuma y el eneldo. Mezcle bien.
  4. Después de 2 minutos, añada el arroz con el agua de remojo.
  5. Sazone con sal y pimienta y agregue las pasas. Mezcle bien.
  6. Ponga a hervir a fuego alto y deje que el agua se evapore durante unos minutos. A continuación, cuando se haya evaporado casi toda el agua, reduzca el calor al mínimo, mezcle suavemente con el tenedor, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos mezclando el arroz una o dos veces.
Pollo
  1. Cubra el pollo con el almidón de maíz sazonado con sal y pimienta.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore el pollo durante 3 minutos a fuego medio a alto, revolviendo regularmente. A continuación, baje el fuego y cocine el pollo a fuego bajo a medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Salsa de yogurt
  1. Pique la menta y el ajo juntos y mézclelos con el yogur.
  2. Agregue sal, pimienta y mezcle bien.
Montaje
  1. Sirva el arroz caliente amontonado en una fuente grande.
  2. Coloque la carne por encima y espolvoree con algunas semillas de granada.
  3. Sirva con salsa de yogurt a un lado.