Tiramisu
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Prep Time
30 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Dessert
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Cuisine
Mediterranean, Italian, Vegan
Tiramisu
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Le tiramisu est le délicieux fameux dessert d'Italie composé d'une base crémeuse de mascarpone et parfumé au chocolat et au café.
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Ingredients
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 30 biscuits cuillère
- 100 ml de café très fort
- 1 gousse de vanille
- 5 cuillères à soupe d’Amaretto
- Cacao en poudre
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Instructions
- Mélanger le café très chaud et l'Amaretto.
- Clarifier les œufs.
- Réserver les blancs avec une pointe de sel au réfrigérateur.
- Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit ferme.
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, en extraire les graines et les incorporer aux jaunes.
- Sans arrêter le batteur, incorporer tout doucement le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange très lisse.
- Battre les blancs en neige très ferme.
- À l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs au mélange jaunes / mascarpone en soulevant l'appareil du bas de la cuve vers le haut.
- Tremper chaque biscuit dans le café pendant 3 secondes. Tapisser le fond de chaque moule.
- Recouvrir d'une couche de crème.
- Alterner biscuits et crème en terminant par la crème.
- Pour un démoulage facile et inratable, mettre les tiramisus 2 heures au congélateur.
- Démouler et saupoudrer généreusement de cacao.
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