Servings
Font
Back
0 from 0 votes

Tortilla de Harina

Las tortillas de harina son panes delgados y planos de México que se usan en recetas como los burritos o los tacos.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
20 mins
Servings: 8 personas
Course: Dinner
Cuisine: South American , Mexican , Vegan

Ingredients

  • 300 g de harina para todo uso (más extra para formar tortillas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 60 g de manteca (o manteca de cerdo)
  • 250 ml de agua caliente

Instructions

    Cup of Yum
  1. En un tazón grande, coloque la harina, la sal y mezcle.
  2. Con la ayuda de un tenedor, una licuadora de pastelería o sus manos, incorpore la manteca hasta que parezcan migas.
  3. Lentamente, agregue el agua caliente poco a poco, hasta que la masa se mantenga unida. No agregue toda el agua a la vez. Es posible que necesite un poco más o menos de agua dependiendo de la harina y el clima.
  4. Ponga la masa sobre una superficie de trabajo y amase durante un par de minutos, hasta que quede lisa.
  5. Divida la masa en 8 pedazos.
  6. Moldee cada pieza sobre la su superficie de trabajo usando la palma de su mano, y forme un pequeño disco. Esos discos se llaman testales.
  7. Cubra los testales con una toalla de cocina húmeda o envoltura de plástico, y deje reposar la masa durante 30 a 45 minutos.
  8. Después de dejarlos reposar, colóquelos en una plancha sin engrasar (o comal) a fuego medio. También puede usar una sartén antiadherente.
  9. Con un rodillo, forme las tortillas sobre una superficie ligeramente enharinada.
  10. Para formar las tortillas, coloque el testal sobre la superficie de trabajo y presione ligeramente con la mano.
  11. Luego, coloque el rodillo en el centro del testal y presione hacia adelante sin llegar al borde y luego, presione hacia atrás, hacia usted, deteniéndose antes del borde.
  12. Gire la tortilla 90 grados (como un cuarto de vuelta) y repita presionando hacia adelante y luego, hacia usted.
  13. Voltee la tortilla y repite el mismo proceso hasta que tenga un disco delgado de unos 25cm.
  14. Ahora, coloque la tortilla en la plancha caliente.
  15. Hornee de 20 a 30 segundos de un lado.
  16. Gire la tortilla y hornee de 20 a 30 segundos del otro lado.
  17. Gire de nuevo y caliente durante unos 10 segundos. Retire la tortilla y envuélvala con una toalla de cocina o colóquela en un calentador de tortillas.
  18. Repita los pasos con los testales restantes.