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Toshikoshi Soba

Le toshikoshi soba (dainen soba, sugomori soba) est un plat japonais de nouilles traditionnel du jour de l'ōmisoka, réveillon du Nouvel An.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
20 mins
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Japanese

Ingredients

Pour le bouillon
  • 1 l de bouillon de dashi
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de mirin
Pour les nouilles
  • 400 g de nouilles soba sèches
Pour les garnitures
  • 4 tempura de crevettes
  • 4 tranches de kamaboko (sorte de surimi japonais)
  • 4 tiges de ciboule , finement ciselées
  • shichimi togarashi (mélange de 7 épices, typiquement japonais)

Instructions

    Cup of Yum
  1. Dans un faitout, mélanger tous les ingrédients nécessaires au bouillon et porter à ébullition à feu moyen / fort.
  2. Dès la reprise de l’ébullition, éteindre le feu et réserver.
  3. Cuire les nouilles soba, selon les modalités de leur emballage. Les égoutter.
  4. Diviser les nouilles en 4 parts égales dans des bols séparés.
  5. Garnir les nouilles de tempura de crevette, de kamaboko et de ciboule.
  6. Verser le bouillon sur les nouilles soba et saupoudrer de poudre de piment shichimi togarashi.