Galleta

Cup of Yum
1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Forrar el fondo de un molde rectangular desmontable de 30 x 20 cm y de al menos 8 cm de profundidad.

Aclarar los huevos.

1. Poner las claras en un procesador de alimentos, añadir una pizca de sal y batir a punto de nieve, añadiendo poco a poco la mitad del azúcar.
2. Dejar de batir cuando se formen picos blancos suaves en la batidora.
3. La mezcla debe ser blanca y tener una textura suave y brillante.
4. En un bol aparte, batir las yemas de huevo, la vainilla y la segunda mitad del azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.
5. Incorporar suavemente las yemas batidas a las claras, mezclando con una espátula desde el fondo del bol hacia arriba para no romper las claras.
6. Tamizar la harina y la levadura en polvo sobre los huevos e incorporarlos suavemente con una espátula en el mismo movimiento que antes.
7. Verter la masa en el molde y alisar. A continuación, golpear el molde contra la superficie de trabajo para igualarlo.
8. Introducir en el horno y hornear durante 25 minutos.
9. Sacar y colocar en una rejilla para enfriar durante 30 minutos.

Mezcla de leches

1. Una vez que el pastel se haya enfriado, combinar rápidamente la leche entera, la leche condensada sin azúcar y la nata doble en una sartén antiadherente y calentar.
2. Retirar del fuego justo antes de que vuelva a hervir.
3. Con una brocheta, hacer pequeños agujeros por toda la superficie de la galleta.
4. Verter la mitad de la mezcla de leche en la sartén y volver a colocar el bizcocho en la sartén.
5. Verter el resto de la mezcla de leche sobre todo el bizcocho y meterlo en el refrigerador durante 3 horas.

Glaseado de caramelo

1. Verter el azúcar en polvo en una sartén antiadherente y dejar que se derrita a fuego lento sin tocarlo.
2. Mientras se derrite el azúcar, mezclar la harina de maíz con un poco de agua para formar una mezcla espesa y reservar.
3. Una vez que el azúcar empiece a derretirse, removerlo varias veces con una cuchara de madera.
4. Una vez que se haya derretido por completo, remover suavemente hasta que adquiera un color dorado oscuro.
5. Retirar el azúcar derretido del fuego, añadir la leche y remover.
6. Volver a poner la sartén al fuego y añadir la mantequilla y la harina de maíz.
7. Remover continuamente hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
8. Añadir la sal al caramelo y remover unos segundos más.
9. Verter inmediatamente el caramelo sobre el pastel y déjelo reposar durante 10 minutos, luego refrigerarlo durante al menos 2 horas antes de servirlo en porciones cuadradas.