Trileçe
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Tiempo de Reposo
5 hrs 30 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
14 personas
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Course
Dessert
Trileçe
Report
El trileçe, un postre albanés y turco, es, como el tres leches sudamericano, la versión europea del pastel de tres leches.
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Ingredients
Para el bizcocho
- 6 huevos grandes
- 280 g de azúcar en polvo
- 400 g de harina
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla natural
- 1 pizca de sal
Para la mezcla de leche
- 1,5 l de leche entera
- 400 ml de leche condensada sin azúcar
- 400 g de nata doble , crema de leche con al menos un 30% de contenido en grasa
Para el glaseado de caramelo
- 400 g de azúcar en polvo
- 50 g de azúcar moreno
- 120 ml de leche entera
- 50 g de harina de maíz
- 250 g de mantequilla blanda
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de extracto de vainilla natural
Materiales
- Molde rectangular desmontable , 30 x 20 cm
- Papel antigrasa
- Procesador de alimentos
- Rejilla de enfriamiento
- Pincho
Instructions
Galleta
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Forrar el fondo de un molde rectangular desmontable de 30 x 20 cm y de al menos 8 cm de profundidad.
Aclarar los huevos.
- Poner las claras en un procesador de alimentos, añadir una pizca de sal y batir a punto de nieve, añadiendo poco a poco la mitad del azúcar.
- Dejar de batir cuando se formen picos blancos suaves en la batidora.
- La mezcla debe ser blanca y tener una textura suave y brillante.
- En un bol aparte, batir las yemas de huevo, la vainilla y la segunda mitad del azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.
- Incorporar suavemente las yemas batidas a las claras, mezclando con una espátula desde el fondo del bol hacia arriba para no romper las claras.
- Tamizar la harina y la levadura en polvo sobre los huevos e incorporarlos suavemente con una espátula en el mismo movimiento que antes.
- Verter la masa en el molde y alisar. A continuación, golpear el molde contra la superficie de trabajo para igualarlo.
- Introducir en el horno y hornear durante 25 minutos.
- Sacar y colocar en una rejilla para enfriar durante 30 minutos.
Mezcla de leches
- Una vez que el pastel se haya enfriado, combinar rápidamente la leche entera, la leche condensada sin azúcar y la nata doble en una sartén antiadherente y calentar.
- Retirar del fuego justo antes de que vuelva a hervir.
- Con una brocheta, hacer pequeños agujeros por toda la superficie de la galleta.
- Verter la mitad de la mezcla de leche en la sartén y volver a colocar el bizcocho en la sartén.
- Verter el resto de la mezcla de leche sobre todo el bizcocho y meterlo en el refrigerador durante 3 horas.
Glaseado de caramelo
- Verter el azúcar en polvo en una sartén antiadherente y dejar que se derrita a fuego lento sin tocarlo.
- Mientras se derrite el azúcar, mezclar la harina de maíz con un poco de agua para formar una mezcla espesa y reservar.
- Una vez que el azúcar empiece a derretirse, removerlo varias veces con una cuchara de madera.
- Una vez que se haya derretido por completo, remover suavemente hasta que adquiera un color dorado oscuro.
- Retirar el azúcar derretido del fuego, añadir la leche y remover.
- Volver a poner la sartén al fuego y añadir la mantequilla y la harina de maíz.
- Remover continuamente hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
- Añadir la sal al caramelo y remover unos segundos más.
- Verter inmediatamente el caramelo sobre el pastel y déjelo reposar durante 10 minutos, luego refrigerarlo durante al menos 2 horas antes de servirlo en porciones cuadradas.
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