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Turrón

El turrón español es el delicioso resultado de una inteligente mezcla tradicional de miel, azúcar, claras de huevo y almendras o avellanas.

Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
40 mins
Servings: 8 personas
Course: Dessert
Cuisine: Spanish , Vegan

Ingredients

  • 500 g de almendras , blanqueadas
  • 160 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • 260 g de miel
  • 1 clara de huevo grande
  • 2 hojas de obleas (para turrón)
Ustensilios
  • Marco de pastel rectangular (ajustable)
  • Termómetro

Instructions

    Cup of Yum
  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Tueste las almendras durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera y asegurándose de que no se quemen.
  3. Vierta el azúcar en una cacerola. Agregue el agua y prepare un jarabe. Caliente a 121°C lentamente, a fuego lento, hasta obtener una consistencia de caramelo.
  4. Retire la sartén del fuego.
  5. En otra sartén, derrita la miel.
  6. Agregue la miel caliente al jarabe de azúcar y revuelva.
  7. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
  8. Bata la clara de huevo hasta que quede firme y mezcle suavemente con el jarabe.
  9. Añada las almendras calientes.
  10. Coloque una hoja de oblea en el fondo de una bandeja de metal rectangular sin fondo (unos 20x15 cm).
  11. Vierta la mezcla del turrón para obtener un espesor de aproximadamente 1 cm.
  12. Coloque una segunda hoja de oblea encima, presionando firmemente con la palma de su mano para dejarla bien fija.
  13. Coloque el turrón en el refrigerador hasta que se endurezca.
  14. Para servir, corte cuadrados o rectángulos pequeños.

Notes

  • Las almendras deben estar calientes cuando se agregan al turrón. De lo contrario, crearían un choque térmico y el turrón se endurecería instantáneamente.