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Ube Hayala

El ube halaya es un postre tradicional filipino hecho con ñame morado, a menudo, cubierto con coco tostado, que es muy fácil de reconocer por su color violeta tan fuerte.

Prep Time
10 mins
Cook Time
2 hrs
Total Time
2 hrs 10 mins
Servings: 4 personas
Course: Dessert
Cuisine: Asian , Filipino , Vegan

Ingredients

  • 500 g de ube rallado congelado descongelado
  • 350 ml de leche evaporada
  • 400 ml de leche condensada azucarada
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla opcional
  • Para el latik
  • 400 ml de crema de coco

Instructions

    Cup of Yum
  1. En una sartén a fuego medio, agregue el ube rallado, la leche evaporada, la leche condensada, la mantequilla y el extracto de vainilla (opcional). Ponga a hervir hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore al ube.
  2. Baje el fuego y continúe cocinando lentamente, revolviendo con regularidad, durante unos 45 minutos. La mezcla debe tener la consistencia de una masa espesa, suave y pegajosa que se despega ligeramente de los lados de la sartén.
  3. Lubrique los lados de sus moldes (idealmente moldes llanercon aceite de coco (de la preparación del latio mantequilla derretida.
  4. Transfiera el ube halaya a los moldes y aplánelo con una cuchara engrasada. Deje enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  5. Para servir, desmolde el ube halaya sobre un plato. Con un cepillo, unte ligeramente la parte superior con aceite de coco y decore con latik. El ube halaya se sirve típicamente a temperatura ambiente.
  6. Latik
  7. En una sartén a fuego medio, agregue la crema de coco y ponga a hervir.
  8. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente una hora.
  9. Baje el fuego a intensidad baja y cocine lentamente.
  10. Después de otros 30 a 45 minutos, el aceite de coco comenzará a separarse y los sólidos comenzarán a formarse.
  11. Continúe revolviendo regularmente y raspe los lados y el fondo de la sartén para evitar que se queme.
  12. Siga cocinando y revolviendo hasta que la masa de coco se vuelva dorada.
  13. Escurra el aceite del latik con una gasa o un tamiz fino.