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Vaca Frita

La vaca frita est un plat traditionnel cubain à base de viande cuite puis frite jusqu’à devenir croustillante et dorée.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr 20 mins
Total Time
2 hrs
Servings: 4 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Cuban

Ingredients

  • 1 kg de flanchet de boeuf (ou de veau)
  • 300 ml de bouillon de viande
  • 3 oignons , coupés en julienne
  • 2 petits poivrons verts , coupés en julienne
  • 1 citron vert (jus)
  • 6 gousses d'ail , pressées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de persil , finement ciselé
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café d'origan
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • Sel
  • Poivre noir , fraîchement moulu
  • 1 citron vert coupé en 4

Instructions

    Cup of Yum
  1. Placer la viande dans une grande casserole sur un feu moyen-élevé, la couvrir de bouillon.
  2. Dès la reprise de l’ébullition, baisser le feu.
  3. Ajouter l'origan, le cumin, le laurier, une pincée de sel et une gousse d'ail pressée, et la faire cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure.
  4. Lorsque la viande est cuite, la retirer du feu, l'égoutter et la laisser refroidir à température ambiante.
  5. Une fois qu'elle a un peu refroidi, à l'aide d'une fourchette ou à la main, effilocher la viande en se débarrassant de la peau et / ou des ligaments éventuels.
  6. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter le reste de l'ail, les poivrons et les oignons. Faire revenir 2 minutes et ajouter toute la viande.
  7. Faire revenir l’ensemble jusqu'à ce que la viande devienne dorée et croustillante, puis ajouter le jus de citron et le poivre.
  8. Goûter et rectifier éventuellement le sel, mélanger puis cuire pendant 1 minute.
  9. Ajouter enfin le persil.
  10. Retirer du feu et servir chaud, de préférence avec du riz blanc, des haricots noirs, de la banane plantain mûre frite et du citron vert.