Vaca Frita
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
2 hrs
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Cuban
Vaca Frita
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La vaca frita est un plat traditionnel cubain à base de viande cuite puis frite jusqu’à devenir croustillante et dorée.
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Ingredients
- 1 kg de flanchet de boeuf (ou de veau)
- 300 ml de bouillon de viande
- 3 oignons , coupés en julienne
- 2 petits poivrons verts , coupés en julienne
- 1 citron vert (jus)
- 6 gousses d'ail , pressées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil , finement ciselé
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d'origan
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- Sel
- Poivre noir , fraîchement moulu
- 1 citron vert coupé en 4
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Instructions
- Placer la viande dans une grande casserole sur un feu moyen-élevé, la couvrir de bouillon.
- Dès la reprise de l’ébullition, baisser le feu.
- Ajouter l'origan, le cumin, le laurier, une pincée de sel et une gousse d'ail pressée, et la faire cuire pendant environ 45 minutes à 1 heure.
- Lorsque la viande est cuite, la retirer du feu, l'égoutter et la laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois qu'elle a un peu refroidi, à l'aide d'une fourchette ou à la main, effilocher la viande en se débarrassant de la peau et / ou des ligaments éventuels.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, ajouter le reste de l'ail, les poivrons et les oignons. Faire revenir 2 minutes et ajouter toute la viande.
- Faire revenir l’ensemble jusqu'à ce que la viande devienne dorée et croustillante, puis ajouter le jus de citron et le poivre.
- Goûter et rectifier éventuellement le sel, mélanger puis cuire pendant 1 minute.
- Ajouter enfin le persil.
- Retirer du feu et servir chaud, de préférence avec du riz blanc, des haricots noirs, de la banane plantain mûre frite et du citron vert.
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