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Vaca Frita

La vaca frita es un plato tradicional cubano hecho con carne cocida y luego frita hasta que esté crujiente y dorada.

Prep Time
20 mins
Cook Time
1 hr 20 mins
Total Time
2 hrs
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: Cuban

Ingredients

  • 1 kg de falda de ternera
  • 300 ml de caldo de carne
  • 3 cebollas , cortadas en juliana
  • 2 pimientos verdes pequeños , cortados en juliana
  • 1 Lima (jugo)
  • 6 dientes de ajo aplastados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 Lima , cortada en 4

Instructions

    Cup of Yum
  1. Poner la carne en una cacerola grande a fuego medio o alto y cubrirla con el caldo.
  2. Llevar a ebullición y reducir el fuego.
  3. Añadir el orégano, el comino, la hoja de laurel, una pizca de sal y un diente de ajo prensado, y cocinar durante unos 45 minutos a 1 hora.
  4. Cuando la carne esté cocida, apagar el fuego, retirar de la cacerola, escurrir y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  5. Una vez que se haya enfriado un poco, con un tenedor o a mano, desmenuzar la carne, deshaciéndose de cualquier resto de piel y/o ligamentos.
  6. En una sartén grande calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir el resto del ajo, los pimientos y la cebolla. Saltear durante 2 minutos y añadir toda la carne.
  7. Saltear todo hasta que la carne esté dorada y crujiente, en ese momento añadir el jugo de lima y la pimienta.
  8. Probar y ajustar la sazón con más sal si es necesario. Mezclar y cocinar durante un minuto.
  9. Por último, añadir el perejil.
  10. Retirar del fuego y servir caliente, preferiblemente con arroz blanco, frijoles negros, plátano maduro frito y lima.