Vaca Frita
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
2 hrs
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Cuban
Vaca Frita
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La vaca frita es un plato tradicional cubano hecho con carne cocida y luego frita hasta que esté crujiente y dorada.
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Ingredients
- 1 kg de falda de ternera
- 300 ml de caldo de carne
- 3 cebollas , cortadas en juliana
- 2 pimientos verdes pequeños , cortados en juliana
- 1 Lima (jugo)
- 6 dientes de ajo aplastados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino en polvo
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 Lima , cortada en 4
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Instructions
- Poner la carne en una cacerola grande a fuego medio o alto y cubrirla con el caldo.
- Llevar a ebullición y reducir el fuego.
- Añadir el orégano, el comino, la hoja de laurel, una pizca de sal y un diente de ajo prensado, y cocinar durante unos 45 minutos a 1 hora.
- Cuando la carne esté cocida, apagar el fuego, retirar de la cacerola, escurrir y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez que se haya enfriado un poco, con un tenedor o a mano, desmenuzar la carne, deshaciéndose de cualquier resto de piel y/o ligamentos.
- En una sartén grande calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir el resto del ajo, los pimientos y la cebolla. Saltear durante 2 minutos y añadir toda la carne.
- Saltear todo hasta que la carne esté dorada y crujiente, en ese momento añadir el jugo de lima y la pimienta.
- Probar y ajustar la sazón con más sal si es necesario. Mezclar y cocinar durante un minuto.
- Por último, añadir el perejil.
- Retirar del fuego y servir caliente, preferiblemente con arroz blanco, frijoles negros, plátano maduro frito y lima.
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