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Vietnamesischer eingelegter Knoblauch (Giấm Tỏi)

Giấm Tỏi (vietnamesischer eingelegter Knoblauch)ist ein unverzichtbares Würzmittel für Nord-Phở, das den reichen Geschmack der Rinderbrühe ideal ergänzt. In der vietnamesischen Küche ist er sehr vielseitig einsetzbar und überraschend einfach zu Hause zuzubereiten.

Prep Time
10 mins
Course: Condiments
Cuisine: Vietnamese

Ingredients

  • 50 g geschälten Knoblauch
  • 3 Thai-Chilis (optional) (nach Geschmack)
  • 120 ml Reisessig
  • ¼ TL Salz
  • ½ TL Zucker

Instructions

    Cup of Yum
  1. Sterilisiere das Glas und den Deckel, wobei du beachten solltest, dass Metalldeckel durch den Essig rosten können.
  2. Schneide oder würfle den Knoblauch in kleine Stücke. Wenn die Knoblauchzehen klein sind (wie bei mir), kannst du diesen Schritt auslassen.
  3. Schneide die Chilischoten in dünne Scheiben.
  4. Koche Wasser und blanchiere den Knoblauch und die Chilis 30 Sekunden lang.
  5. Fülle den Knoblauch und die Chilis in ein Glas und bedecke sie mit einer Salzlake aus Reisessig, Zucker und Salz.
  6. Stelle das Glas vor der Verwendung über Nacht in den Kühlschrank.