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Wattalapan
Le wattalapan, dessert le plus réputé du Sri Lanka, est une sorte de flan relativement dense à la texture incroyablement soyeuse, dont les parfums reflètent l'exotisme et le métissage culturel de cette île.
Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
1 hr 5 mins
Servings: 4 personnes
Course:
Dessert
Cuisine:
Asian , Sri Lankan , Vegan
Ingredients
- 110 g de sucre de palme , râpé
- 200 ml de lait de coco épais
- ¼ cuillère à café de noix de muscade , fraîchement moulue
- 1 pincée de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de cardamome en poudre
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 5 oeufs
- 30 g de noix de cajou , grillées non salées, coupées en deux ou concassées
Matériel nécessaire
- 4 ramequins (d'environ 190 ml de contenance)
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans une casserole, déposer le sucre de palme, le lait de coco, les épices et la vanille et mélanger.
- Chauffer la casserole sur un feu doux en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Réserver et laisser tiédir en remuant de temps en temps.
- Lorsque le mélange est tiède, casser les oeufs entiers dans un grand saladier et les fouetter jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux.
- Ajouter progressivement le mélange de lait de coco et fouetter pendant 2 minutes.
- Filtrer le mélange à travers un tamis fin.
- Répartir l'appareil dans 4 ramequins et les placer dans un grand plat à four un peu profond.
- Remplir ce plat d'eau bouillante pour arriver à mi-hauteur des moules.
- Cuire au four au bain marie pendant 30 minutes.
- Saupoudrer dessus la moitié des noix de cajou et cuire encore pendant 10 minutes.
- Retirer les ramequins du bain marie et laisser refroidir.
- Réfrigérer ensuite pendant 3 heures avant dégustation.
- Saupoudrer chaque ramequin des noix de cajou restantes juste avant de servir.
Cup of Yum