Bizcocho (galletas)

Cup of Yum
1. Precaliente el horno a 150°C.
2. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.
3. Tamice la harina, junto con el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Reserve.
4. En el tazón de una batidora, mezcle el azúcar moreno y la mantequilla, hasta que quede suave y esponjoso.
5. Añada el huevo y bata, hasta que se incorpore.
6. Usando el batidor plano, agregue la vainilla y mezcle hasta que se incorpore. Raspe el fondo y los lados del recipiente con una espátula y mezcle durante otros 30 segundos.
7. En un recipiente aparte, mezcle el suero de mantequilla y el café.
8. Usando el batidor plano a la velocidad más baja, agregue un tercio de la mezcla de harina y a continuación, agregue la mitad de la mezcla de suero de leche.
9. Repita agregando un tercio de la harina, luego el resto del suero de mantequilla.
10. Finalmente, agregue el resto de la harina y mezcle durante un minuto más.
11. Coloque cucharaditas de masa sobre el papel pergamino, dejando al menos un espacio de 7 cm de distancia entre ellas.
12. Hornee y cocine durante 16 minutos.
13. Mientras se hornea la primera bandeja, prepare la segunda bandeja.
14. Hornee la segunda bandeja y deje que las galletas se enfríen durante 2 horas.

Relleno

1. En el tazón de una batidora de repostería, mezcle la mantequilla y el azúcar con el batidor plano, hasta que la mezcla quede espumosa.
2. Agregue la vainilla y la sal y mezcle.
3. Añada la crema de malvavisco y bata durante 3 minutos.
4. Transfiera la mezcla a una manga pastelera con una punta grande y plana.
5. Coloque la manga pastelera en el refrigerador durante 1 hora.

Montaje

1. Extienda el glaseado uniformemente en el centro del lado plano de las galletas.
2. Cubra con la otra mitad y presione suavemente, hasta que la crema se extienda ligeramente hasta los bordes.
3. Sirva inmediatamente o refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días.