Servings
Font
Back
Xiphias
0 from 0 votes

Xiphias

Le xiphias (ξιφία) est une variété d’espadon grillé et servi arrosé d’une sauce à l’huile d’olive et au citron, plat typique de la cuisine grecque.

Prep Time
20 mins
Cook Time
7 mins
Total Time
27 mins
Servings: 5 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Greek

Ingredients

  • 1 kg swordfish coupé en tranches de 1, 5 cm d’épaisseur
  • 3 cuillères à soupe lemon juice fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café salt
  • 2 cuillères à soupe oregano haché finement, fresh
  • 240 ml olive oil extra virgin
  • black pepper fraîchement moulu
Matériel
  • Batteur à main

Instructions

    Cup of Yum
  1. Préchauffer un gril ou un barbecue à charbon.
Sauce
  1. Mélanger le jus de citron et le sel dans un bol, jusqu'à ce que le sel se dissolve.
  2. En remuant, ajouter l'origan.
  3. À l'aide d'un batteur à main, ajouter lentement l'huile et garnir de beaucoup de poivre fraîchement moulu. Émulsionner et réserver à température ambiante.
Espadon
  1. Cuire l'espadon à feu vif sur les deux faces jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, pendant environ 6 à 7 minutes.
  2. Placer l'espadon dans un plat et le percer à l’aide d’une fourchette à plusieurs endroits afin que la sauce pénètre bien dans le poisson.
  3. Arroser de sauce et servir immédiatement.