Xiphias
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
7 mins
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Total Time
27 mins
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Servings
5 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Greek
Xiphias
Report
Le xiphias (ξιφία) est une variété d’espadon grillé et servi arrosé d’une sauce à l’huile d’olive et au citron, plat typique de la cuisine grecque.
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Ingredients
- 1 kg swordfish coupé en tranches de 1, 5 cm d’épaisseur
- 3 cuillères à soupe lemon juice fraîchement pressé
- 1 cuillère à café salt
- 2 cuillères à soupe oregano haché finement, fresh
- 240 ml olive oil extra virgin
- black pepper fraîchement moulu
Matériel
- Batteur à main
Instructions
- Préchauffer un gril ou un barbecue à charbon.
Sauce
- Mélanger le jus de citron et le sel dans un bol, jusqu'à ce que le sel se dissolve.
- En remuant, ajouter l'origan.
- À l'aide d'un batteur à main, ajouter lentement l'huile et garnir de beaucoup de poivre fraîchement moulu. Émulsionner et réserver à température ambiante.
Espadon
- Cuire l'espadon à feu vif sur les deux faces jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, pendant environ 6 à 7 minutes.
- Placer l'espadon dans un plat et le percer à l’aide d’une fourchette à plusieurs endroits afin que la sauce pénètre bien dans le poisson.
- Arroser de sauce et servir immédiatement.
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