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Yuca con Chicharrón

La yuca con chicharrón es un plato típico de El Salvador y Honduras, hecho con yuca y piel de cerdo frita, que se sirve con salsa chimol y col.

Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Total Time
1 hr 45 mins
Servings: 4 personas
Course: Main Course
Cuisine: South American , Salvadoran

Ingredients

  • 400 g de yuca
  • 200 g de chicharrones de cerdo , cortados en trozos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal
Para la salsa chimol
  • 3 tomates , pelados, sin semillas y cortados en cubos
  • 1 cebolla , cortada en cubitos
  • 1 pimiento verde picante , cortado en tiras finas
  • 3 cucharadas de cilantro , picado finamente
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • Sal
  • Pimienta
Para la ensalada de col
  • ¼ de cabeza de col , rallada
  • 1 zanahoria grande , rallada
  • 1 cebolla grande , rallada
  • 1 Pimiento rojo picante , picado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 limas
  • Sal

Instructions

    Cup of Yum
  1. Lave bien la yuca y pélela.
  2. Córtela por la mitad y luego corte las dos mitades a lo largo para obtener 4 trozos de cada yuca.
  3. Retire la fibra del núcleo de cada trozo y corte cada trozo en palitos, de forma similar a unas patatas fritas grandes.
  4. Llene una olla grande con un gran volumen de agua con sal y hierva a fuego alto.
  5. Agregue la yuca y cocine durante 25 a 35 minutos, o hasta que esté tierna. Drene y reserve.
  6. Durante la preparación de la yuca, prepare los chicharrones.
  7. Vierta un gran volumen de aceite vegetal en una sartén y caliente a fuego medio.
  8. Cuando el aceite esté caliente, fría los chicharrones por ambos lados, hasta que todos los trozos estén dorados.
  9. Retire los chicharrones del aceite con una espumadera y colóquelos en un plato grande forrado con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y mantenerlos crujientes.
  10. Preparación de la salsa chimol:
  11. Añada los tomates, la cebolla, el pimiento picante y el cilantro en un tazón grande. Sazone con sal y pimienta, y agregue el jugo de limón.
  12. Mezcle bien y ajuste los condimentos si es necesario.
  13. Preparación de la ensalada de col:
  14. Mezcle la col, las zanahorias, las cebollas y el pimiento rojo picante.
  15. Sumérjalos en una gran cantidad de agua hirviendo durante 3 minutos.
  16. Escurra y seque con un paño. Deje enfriar.
  17. Finalmente, agregue el orégano y el jugo de las limas. Sazone con sal y mezcle bien.
  18. Sirva la yuca y los chicharrones calientes con la salsa chimol y la ensalada de col.