Yuca con Chicharrón

Name: Yuca con Chicharrón
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 personas
Ingredients: 400 g de yuca; 200 g de chicharrones de cerdo; Sal; Pimienta; Aceite vegetal; 3 tomates; 1 cebolla; 1 pimiento verde picante; 3 cucharadas de cilantro; 4 cucharadas de jugo de limón; Sal; Pimienta; ¼ de cabeza de col; 1 zanahoria grande; 1 cebolla grande; 1 Pimiento rojo picante; 1 cucharadita de orégano; 2 limas; Sal

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Prep Time
1 hr
Cook Time
mins
Total Time
1 hr 45 mins
Servings
4 personas
Course
Main Course
Cuisine
South American, Salvadoran

Yuca con Chicharrón

Parker Hill

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La yuca con chicharrón es un plato típico de El Salvador y Honduras, hecho con yuca y piel de cerdo frita, que se sirve con salsa chimol y col.

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Ingredients

Servings

400 g de yuca
200 g de chicharrones de cerdo , cortados en trozos
Sal
Pimienta
Aceite vegetal

Para la salsa chimol

3 tomates , pelados, sin semillas y cortados en cubos
1 cebolla , cortada en cubitos
1 pimiento verde picante , cortado en tiras finas
3 cucharadas de cilantro , picado finamente
4 cucharadas de jugo de limón
Sal
Pimienta

Para la ensalada de col

¼ de cabeza de col , rallada
1 zanahoria grande , rallada
1 cebolla grande , rallada
1 Pimiento rojo picante , picado
1 cucharadita de orégano
2 limas
Sal

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Instructions

Lave bien la yuca y pélela.
Córtela por la mitad y luego corte las dos mitades a lo largo para obtener 4 trozos de cada yuca.
Retire la fibra del núcleo de cada trozo y corte cada trozo en palitos, de forma similar a unas patatas fritas grandes.
Llene una olla grande con un gran volumen de agua con sal y hierva a fuego alto.
Agregue la yuca y cocine durante 25 a 35 minutos, o hasta que esté tierna. Drene y reserve.
Durante la preparación de la yuca, prepare los chicharrones.
Vierta un gran volumen de aceite vegetal en una sartén y caliente a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, fría los chicharrones por ambos lados, hasta que todos los trozos estén dorados.
Retire los chicharrones del aceite con una espumadera y colóquelos en un plato grande forrado con una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y mantenerlos crujientes.
Preparación de la salsa chimol:
Añada los tomates, la cebolla, el pimiento picante y el cilantro en un tazón grande. Sazone con sal y pimienta, y agregue el jugo de limón.
Mezcle bien y ajuste los condimentos si es necesario.
Preparación de la ensalada de col:
Mezcle la col, las zanahorias, las cebollas y el pimiento rojo picante.
Sumérjalos en una gran cantidad de agua hirviendo durante 3 minutos.
Escurra y seque con un paño. Deje enfriar.
Finalmente, agregue el orégano y el jugo de las limas. Sazone con sal y mezcle bien.
Sirva la yuca y los chicharrones calientes con la salsa chimol y la ensalada de col.