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Yuca con Mojo

Le yuca con mojo est un plat cubain préparé en faisant mariner de la racine de manioc dans de l'ail, des agrumes et de l'huile d'olive.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
45 mins
Servings: 4 personnes
Course: Side Dish
Cuisine: Cuban , Vegan

Ingredients

  • 2 racines de manioc de taille moyenne
  • 1 petit oignon blanc , haché
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oranges amères , pressées (ou 2 citrons verts et 1 orange pressés)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d'olive extra-vierge
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche , ciselée
  • Sel
Optionnel
  • 120 g de chicharrónes frits , râpés ou réduits en poudre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Très bien laver le manioc, et retirer la peau.
  2. Au milieu de la racine de manioc passe une ligne de fibres qu'il faut retirer car elle est très amère.
  3. Couper le manioc en morceaux assez gros et les placer dans une grande casserole d’eau salée.
  4. Faire bouillir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le manioc soit tendre (même niveau de tendreté qu’une pomme de terre bouillie) et l’égoutter.
  5. En fin de cuisson du manioc, dans une poêle, chauffer légèrement l’huile d’olive sur un feu moyen.
  6. Ajouter l'oignon haché à l'huile d'olive et frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
  7. Ajouter l'ail puis ajouter le jus des citrons et de l'orange 2 minutes plus tard.
  8. Pour servir, placer des morceaux de manioc cuit dans un plat ou un bol.
  9. Verser la sauce sur le manioc et ajouter éventuellement des chicharrones frits (optionnel), râpés ou hachés.
  10. Garnir de coriandre ciselée et ajouter du sel au goût.