Yuca con Mojo
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Yuca con Mojo
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Le yuca con mojo est un plat cubain préparé en faisant mariner de la racine de manioc dans de l'ail, des agrumes et de l'huile d'olive.
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Ingredients
- 2 racines de manioc de taille moyenne
- 1 petit oignon blanc , haché
- 2 gousses d'ail
- 2 oranges amères , pressées (ou 2 citrons verts et 1 orange pressés)
- 5 cuillères à soupe d’huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche , ciselée
- Sel
Optionnel
- 120 g de chicharrónes frits , râpés ou réduits en poudre
Instructions
- Très bien laver le manioc, et retirer la peau.
- Au milieu de la racine de manioc passe une ligne de fibres qu'il faut retirer car elle est très amère.
- Couper le manioc en morceaux assez gros et les placer dans une grande casserole d’eau salée.
- Faire bouillir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le manioc soit tendre (même niveau de tendreté qu’une pomme de terre bouillie) et l’égoutter.
- En fin de cuisson du manioc, dans une poêle, chauffer légèrement l’huile d’olive sur un feu moyen.
- Ajouter l'oignon haché à l'huile d'olive et frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Ajouter l'ail puis ajouter le jus des citrons et de l'orange 2 minutes plus tard.
- Pour servir, placer des morceaux de manioc cuit dans un plat ou un bol.
- Verser la sauce sur le manioc et ajouter éventuellement des chicharrones frits (optionnel), râpés ou hachés.
- Garnir de coriandre ciselée et ajouter du sel au goût.
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