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Yuca con Mojo

La yuca con mojo es un plato cubano que se prepara adobando la raíz de la yuca en ajo, cítricos y aceite de oliva.

Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
45 mins
Servings: 4 personas
Course: Condiments
Cuisine: Cuban , Vegan

Ingredients

  • 2 raíces de yuca medianas
  • 1 cebolla blanca pequeña , picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 naranjas amargas , exprimidas (o 2 limas y 1 naranja, exprimidas)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Sal
Opcional
  • 120 g de chicharrones fritos , rallados o molidos

Instructions

    Cup of Yum
  1. Lave muy bien la yuca y pélela.
  2. En el centro de la raíz de la yuca, hay una línea de fibras que debe eliminarse porque es muy amarga.
  3. Corte la yuca en trozos bastante grandes y colóquelos en una olla grande de agua con sal.
  4. Hierva durante 20 a 25 minutos o hasta que la yuca esté blanda (igual de blanda que una patata hervida) y escurra.
  5. Cuando la yuca esté terminada de cocinar, en una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
  6. Añada la cebolla picada al aceite de oliva y fría hasta que estén dorada y crujiente.
  7. Agregue el ajo y luego agregue el jugo de los limones y la naranja 2 minutos después.
  8. Para servir, coloque los trozos de yuca cocida en un plato o tazón.
  9. Vierta la salsa sobre la yuca y agregue los chicharrones fritos rallados o picados (opcional).
  10. Decore con cilantro picado y añada sal al gusto.