Yuca con Mojo
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
4 personas
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Course
Condiments
Yuca con Mojo
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La yuca con mojo es un plato cubano que se prepara adobando la raíz de la yuca en ajo, cítricos y aceite de oliva.
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Ingredients
- 2 raíces de yuca medianas
- 1 cebolla blanca pequeña , picada
- 2 dientes de ajo
- 2 naranjas amargas , exprimidas (o 2 limas y 1 naranja, exprimidas)
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal
Opcional
- 120 g de chicharrones fritos , rallados o molidos
Instructions
- Lave muy bien la yuca y pélela.
- En el centro de la raíz de la yuca, hay una línea de fibras que debe eliminarse porque es muy amarga.
- Corte la yuca en trozos bastante grandes y colóquelos en una olla grande de agua con sal.
- Hierva durante 20 a 25 minutos o hasta que la yuca esté blanda (igual de blanda que una patata hervida) y escurra.
- Cuando la yuca esté terminada de cocinar, en una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
- Añada la cebolla picada al aceite de oliva y fría hasta que estén dorada y crujiente.
- Agregue el ajo y luego agregue el jugo de los limones y la naranja 2 minutos después.
- Para servir, coloque los trozos de yuca cocida en un plato o tazón.
- Vierta la salsa sobre la yuca y agregue los chicharrones fritos rallados o picados (opcional).
- Decore con cilantro picado y añada sal al gusto.
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