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Zaalouk d'Aubergine

Le zaalouk est une salade marocaine, connue à travers le Maghreb, souvent préparée à base d’aubergine, qui accompagne les grillades et les tagines.

Prep Time
10 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
55 mins
Servings: 6 personnes
Course: Main Course
Cuisine: Moroccan , North African , Vegan

Ingredients

  • 2 aubergines
  • 2 tomates , pelées
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil , finement ciselé
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Une pincée de cayenne
  • Sel
  • Poivre

Instructions

    Cup of Yum
  1. Préchauffer le four en position gril.
  2. Couper les aubergines en quatre dans le sens de la longueur et les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'une brosse. Griller jusqu'à ce que les aubergines soient dorées, environ 15 minutes.
  3. Découper les tomates en dés et faire sauter à feu vif dans de l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché, le cumin et le paprika.
  4. Découper les aubergines (avec ou sans la peau).
  5. Ajouter les aubergines et le persil aux tomates.
  6. Faire revenir tout en remuant pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Saler et poivrer au goût.
  7. Arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter une pincée de piment de Cayenne.